Супы пп для всей семьи. Рецепты первых блюд

Куриный суп считается самым распространенным, он помогает набраться сил после болезней и тренировок, легко усваивается. Чтобы близкие остались довольны, следуйте рекомендациям и готовьте блюдо по проверенным рецептам.

Чаще всего суп дополняется вермишелью. Лучше использовать мелкие изделия, которые быстро готовятся, и добавлять перед самым окончанием варки.

Ингредиенты:

• картофель – 2 клубня;
• куриная грудка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея;
• вермишель – 100 г;
• специи острые;
• масло сливочное – 25 г;
• зелень;
• вода – 2500 мл;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовленную грудку положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снимая появившуюся пену. Варить до готовности мяса.
2. Вынуть курятину из бульона, порезать мелкими кусками.
3. Нарезанный соломкой картофель положить в горячий бульон и варить при слабом кипении, чтобы сохранить витамин С.
4. Соломкой нарезать коренья, нашинковать лук.
5. Растопить масло в сковороде, поместить подготовленные коренья и лук, слегка поджарить до образования светлой пленки. В бульон овощи закладывать сырыми не рекомендуется, в процессе варки из них улетучатся ароматические вещества. Обжарку отправить в бульон.
6. Засыпать вермишель, помешать, посолить по вкусу, проварить пять минут. Если изделия мелкие, можно не варить, оставить под крышкой и дать настояться. Вместе с вермишелью добавить мясные куски.
7. Для улучшения вкуса и аромата, поместить пряности и зелень. Это обогатит блюдо витаминами.
8. Подавать куриный суп с вермишелью и картошкой со сметаной.

С рисом

Разнообразьте меню куриным супом с рисом. Если хотите, чтобы похлебка получилась легкой, диетической и питательной, воспользуйтесь предложенным вариантом.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• сыр плавленый – 260 г;
• филе куриное – 420 г;
• морковь – 110 г;
• картофель – 320 г;
• луковица;
• петрушка;
• укроп;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Бульон варится на основе курятины вместе с головкой лука. Для сохранения сочности, мясо кладут в кипящую воду одним куском.
2. После приготовления достать филе, нарезать, в конец варки положить в суп.
3. Измельчить морковь на крупной терке, слегка обжарить до появления в жире оранжевого цвета.
4. В горячий бульон положить промытый рис, варить четверть часа.
5. Одновременно нарезать кубиками картофель, переложить в бульон с рисом, посолить, приправить, отварить на медленном огне до готовности.
6. Поместить дольки сыра, обжарку, довести до кипения.
7. Украсить суп с рисом нарезанной зеленью.

Сытный куриный суп с клецками

Эта вариация часто используется в детских садиках.

Ингредиенты:

• грудка – 550 г;
• вода – 2300 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец красный – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• чабрец, базилик, майоран;
• укроп – 45 г;
• соль.

Клецки:

• масло – 25 г;
• мука – 8 ст. ложек;
• молоко – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить курятину до готовности, нарезать отделенную от костей грудку, отложить.
2. Кубиками измельчить картофель и красный плод перца, полукольцами нашинковать головку лука, соломкой – морковь.
3. Овощи пассеровать на масле, картофель положить в бульон, отварить.
4. Отдельно смешать продукты для клецок.
5. Захватывая массу ложкой, отделить тесто и опустить в горячий суп.
6. Добавить по вкусу соль, пряную зелень, мясо.
7. В конце поместить в суп мелко нарезанный укроп.

В мультиварке

Легче всего приготовить суп в мультиварке.

Ингредиенты:

• крылья куриные – 300 г;
• морковь;
• вермишель – 0,5 стакана;
• картошка – 3 шт.;
• луковица;
• зеленый горошек – 100 г;
• масло постное;
• зелень укропа;
• вода – 2400 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Нашинковать лук, натереть морковь.
2. Выставить на приборе «Жарка», налить в чашу масло, немного припустить овощи.
3. Поместить приготовленное мясо, обжарить, периодически открывая крышку и проверяя степень румяности.
4. Влить норму воды.
5. Измельчить картофель кубиками, добавить в чашу вместе со свежим или замороженным зеленым горошком, посолить по вкусу.
6. Выставить таймер на 40 минут, выбрать режим «Суп».
7. Поместить вермишель, помешать, оставить на программе «Подогрев» на 15 минут.
8. Красиво украсит суп рубленый укроп.

Грибной суп на курином бульоне

Вкусная похлебка, которая придется по вкусу любителям грибов.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1,5 л;
• картофель – 4 клубня;
• грибы консервированные – 100 г;
• соленый огурец;
• морковь – 1 шт.;
• белый хлеб для гренок – 100 г;
• свежий помидор;
• головка лука;
• укроп – 35 г;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Готовый куриный бульон довести до кипения, добавить в горячую жидкость измельченный лук, попробовать на соль.
2. Произвольно нарезать картофель, соломкой – огурец, грибы, положить в бульон.
3. Для приготовления гренок хлеб нарезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке или на сковороде.
4. В конце варки суп заправить очищенным и нарезанным кубиками помидором. Овощ можно заменить томатной пастой. Правильно готовить горячее на один раз, чтобы сохранить его питательную ценность.
5. В тарелку налить готовый суп, посыпать укроп, положить гренки.

Диетический вариант приготовления

Вкусный, питательный и очень полезный для всех вариант.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 400 г;
• картофелины – 4 шт.;
• сельдерей;
• брокколи – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• укроп;
• лук – 2 шт.;
• петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Для получения диетического блюда грудка варится целиком. Первая партия воды доводится до кипения, немного кипятится и сливается, мясо перекладывается в свежую жидкость и только после этого отваривается.
2. По мере появления пенный массы, ее следует убрать.
3. Положить в готовый бульон подготовленный лук и ароматные коренья.
4. Порезать картошку, отварить в течении 15 минут.
5. В конце всыпать соцветия брокколи.
6. Нашинкованной зеленью украсить готовый суп.

Суп-лапша – пошагово

Питательная похлебка с добавлением овощей подходит для всей семьи.

Ингредиенты:

• курица – 400 г;
• капуста цветная – 100 г;
• корень моркови;
• лапша – 200 г;
• лук – 1 репка;
• корень петрушки;
• укроп;
• соль.

Приготовление:

1. Для получения более насыщенного бульона, мясо мелко нарезать и поставить на огонь в холодной воде. Вкусовые вещества перейдут в отвар, придавая ему характерный вкус.
2. Добавить промытый неочищенный лук, от его шелухи бульон становится янтарным. Именно в луковой оболочке сохраняется много полезных веществ.
3. Отдельно отварить лапшу, переложить в дуршлаг.
4. Натереть оставшиеся коренья, разобрать на маленькие соцветия капусту, положить в суп, подсолить.
5. Через 10 минут добавить лапшу, перемешать.
6. В конце блюдо украсить нашинкованным укропом.
7. Подавать со сметаной.

Легкий обед с щавелем на курином бульоне

Если хотите сделать щавелевую похлебку сытнее, следует варить ее на бульоне.

Если чеснок переварить, он может придать кушанью неприятный привкус. Поэтому его следует добавлять в конце варки. Хороший вариант обжаривать его вместе с луком.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 1700 мл;
• картошка – 4 шт.;
• щавель – 200 г;
• луковица;
• морковь;
• перец болгарский;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• зелень;
• сахар;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить куриный бульон, отварив до готовности мясо вместе с лавровым листом и перцем горошком. Мясо достать и мелко порезать.
2. В горячий отвар положить овощи в следующем порядке: натертую морковь, мелкие кусочки лука, через 10 минут картофель и болгарский перец, отварить до мягкости.
3. В конце нарезать щавель, чеснок, поместить в суп вместе с мясными кусочками, попробовать на соль, добавить немного сахара и щепотку мускатного ореха. Сахар поможет нейтрализовать кислый привкус блюда.
4. Готовый суп посыпать зеленью.

Сырный суп по-французски

Пикантный по вкусу, легкий суп доставит приятные моменты в выходной день.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• сыр плавленый – 200 г;
• картофель – 5 клубней;
• морковь – 2 шт.;
• помидор;
• лук-репка;
• лавровый лист;
• перец черный;
• гренки;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить филе, достать, разделить на части.
2. Нарезать кубиками картофель, сыр, нашинковать луковицу, натереть на средней терке морковь.
3. В горячем бульоне сварить до готовности картошку, посолить, добавить пряности.
4. Пассерованные в сотейнике лук и морковь поместить в бульон.
5. Растворить полностью сырные кубики.
6. В готовый суп положить зелень, дольки помидора без кожицы и довести до кипения. Дать настояться.
7. Отдельно подать гренки.

Наваристый гороховый супчик

Вкус, знакомый с детства, дополненный курицей, станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• курица – 350 г;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• горох дробленый – стакан;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Набухший после замачивания горох отварить в бульоне в течении 1,5 часов.
3. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать кубиками, поджарить на сковороде.
4. Когда горох станет мягким, растереть его погружным блендером вместе с нарезанным мясом, добавить зажарку. Подсолить, приправить, засыпать куркумой и мелкой чесночной стружкой. Потомить пять минут.

Нежный суп-пюре из курицы и сливок

Это сытное и привлекательное на вид кушанье наверно покорит каждого.

Ингредиенты:

• бедро куриное – 3 шт.;
• шампиньоны – 320 г;
• сливки – 230 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь;
• брокколи – вилок;
• вода – 1200 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить курятину вместе с лавровым листом, достать мясо, процедить бульон.
2. Нашинковать лук и грибы, обжарить в масле, посыпать тимьяном, мукой, потомить, помешивая несколько минут. Обжарку переложить в бульон.
3. Добавить кусочки курицы, соцветия капусты, сливки, вскипятить.
4. Пюрировать блендером до получения однородного состава.
5. Блюдо порционно посыпать зеленью.

С куриными фрикадельками

Можно фарш приготовить самостоятельно, или ускорить процесс и воспользоваться готовым продуктом.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• картофель – 2 шт.;
• корень сельдерея;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• рис – 150 г;
• вода – 1200 мл;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовленную мякоть пропустить через мелкую решетку мясорубки или блендер.
2. Фарш заправить рубленой зеленью, яйцом, солью и специями, выбить. Влажными руками оформить небольшие шарики.
3. Нашинковать лук, на средней терке натереть коренья, кубиками нарезать картофель.
4. В кастрюле с маслом припустить овощи, залить водой, вскипятить.
5. В кипящий бульон опустить промытый рис, варить 15 минут.
6. Добавить фрикадельки, довести до готовности.
7. Подать к столу со сметаной.

• Для сохранения витамина С, овощи необходимо закладывать только в кипящую жидкость, варить при слабом кипении, не допуская переваривания.
• Если птицу положить в кипяток, бульон получится менее концентрированным, мясо останется вкусным и сочным.
• Каждый продукт требует разного времени приготовления. Поэтому не следует класть в воду все сразу, соблюдайте порядок.
• Сыр помещается в самом конце, для его растворения потребуется всего четыре минуты.
• Чтобы лавровый лист и специи не утратили ароматы, помещать их стоит за три минуты до окончания приготовления.
• Используйте свежую, не подвергнутую воздействию низких температур, курицу. Замороженный продукт менее вкусный и сухой.
• Чтобы равномерно прогревался суп, следует использовать кастрюлю с толстым дном.
• Чтобы бульон не помутнел, а курица осталась нежной, не давайте жидкости бурно кипеть.
• Блюдо получится более ароматное, если используется темная часть курятины.
• Подсаливать суп лучше крупной солью, желательно морской.

Простые овощные супы - это основа любого правильного питания и важный акцент в первом прикорме грудничков. Недаром знакомство малыша со взрослой пищей начинается именно с овощных супов, ведь они питательны, легко усваиваются и не вызывают аллергию. А уж какое разнообразие блюд можно предложить грудничку из всего перечня овощей. Да и для вегетарианцев такие супы настоящий праздник вкуса. И глубоко заблуждаются те, кто считает постный овощной суп скучным и несытным. Мы развеем такое представление, ознакомив вас с яркими, вкусными, сытными, питательными, оригинальными, а главное полезными рецептами. Подробно расскажем, как приготовить овощной суп-пюре из разных продуктов (13 рецептов).

Простой суп-пюре из кабачков - рецепт с фото

Даже у ребенка знакомство со взрослой едой начинается с дегустации протертых гипоаллергенных овощей — кабачка, моркови, картошки. Поэтому и мы предлагаем сперва освоить самый простой постный овощной суп, рецепт которого подойдет как для взрослых, так и детям любого возраста. Для наглядности каждый шаг будет сопровождаться фотографиями.

Ингредиенты:

1. Кабачок — 2 шт.
2. Картошка — 2 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Соль — по вкусу

Метод приготовления — варка

Кухня — мировая

Время подготовки — 10 минут

Время приготовления — 40 минут

Количество порций — 3

Как приготовить овощной суп-пюре - классический рецепт

• 
  Подготовить продукты для базового рецепта. Все овощи очистить от кожуры и сполоснуть. Лучше всего использовать свежие молодые местные овощи, выращенные в сезон. Для первого прикорма не используйте парниковые или иноземные продукты.
• 
  Овощи нарезать произвольными небольшими кусочками. Морковь и молодые кабачки можно нарезать кружочками, а затем разрезать их пополам. Картошку c луком порубить кубиками.
• 
  Сложить компоненты в кастрюлю, влить воду, чтобы она все покрыла. Довести жидкость до кипения и варить до готовности овощей.
• 
  Приправить суп солью. Если он предназначен для ребенка 1 года жизни, то добавлять дополнительных специй не нужно. А вот для взрослых помимо соли можно положить перец, сушеные травы и другие пряности.
• 
  Полностью отваренные овощи перебить с помощью погружного блендера прямо в кастрюле.
• 
  Для годовалых малышей даже пробитые блендером овощи рекомендуется протереть через мелкое сито. Это гарантирует однородную массу без комочков, удобную для употребления.
• Протертые овощи развести при необходимости кипяченой водой и проварить массу 3 минуты.

Подавать суп в порционных тарелках. Для взрослых людей блюдо можно посыпать травами, специями, пряностями.

Преимуществом любой диеты для похудения является использование в ней низкокалорийных кабачков. Облегченный вариант такого супа для стройности фигуры найдете на видео

Тыквенный суп-пюре в мультиварке

Кухонная техника часто приходит на помощь хозяйкам. В ней без труда готовятся многие блюда, не требуя при этом дополнительных хлопот. Вот и рассмотрим, как приготовить осенний теплый овощной суп-пюре в мультиварке с тыквой.

Ингредиенты:

• Овощной бульон — 1 л
• Мякоть тыквы — 700 гр
• Картофель — 650 гр
• Лук — 150 гр
• Морковь — 100 гр
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Вариант приготовления тыквенного крем-супа

• Очищенные овощи нарезать: луковицу кубиками, картофель и морковь средними кружочками, мякоть тыквы брусочками среднего размера.
• На подсолнечном масле в мультиварочной чаше обжарить лук. Для этого использовать режимы “Жарка” или “Выпечка”.
• К обжаренному луку добавить тыквы, морковь, картофель. Пассеровать овощи около 2 минут.
• Влить в мультиварку овощной бульон так, чтобы он полностью покрыл продукты. Приправить блюдо солью по вкусу.
• Варить суп в режиме “Тушение” до готовности до 1,5 часа.
• За время варки овощи должны хорошо развариться.
• Пюрировать массу с помощью погружного блендера, доведя ее до однородного состояния.
  Совет. Если масса покажется слишком густой, дополнительно разбавить ее небольшим количеством горячего овощного бульона.
• Порционную тарелку постного супа из овощей сбрызнуть оливковым маслом, посыпать ядрами тыквенных семечек.

Наглядный пример того, как приготовить постный овощной суп из тыквы вы найдете по ссылке

Суп-пюре из цветной капусты

Цветная капуста также как и кабачки активно используется в детском питании благодаря своим полезным свойствам. А еще благодаря своей низкой калорийности она очень ценна для диетического меню и полезна всем следящим за своим здоровьем и весом. Ее обжаривают, запекают и отваривают. Для получения наибольшей пользы от этого продукта с минимальным содержанием соли и жиров предлагаем насыщенный овощной суп-пюре из цветной капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 гр
• Морковь — 200 гр
• Помидоры — 200 гр
• Лук — 100 гр
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, острый красный перец — по вкус
  

Совет. Если блюдо предполагается и для малышей в том числе, то чеснок и острый перец следует убрать из числа ингредиентов.

Как сварить из цветной капусты

• Подготовить компоненты блюда. Разломать головку капусты на соцветия. Томаты очистить от шкурки. Морковь с луком очистить и сполоснуть.
• Лук крупно нашинковать, морковь порубить на колечки одинаковой толщины.
• В кипящей воде отварить морковь с луком 8 минут. Добавить к ним зубчик чеснока.
• Добавить к ним соцветия цветной капусты и томаты. Отваривать 5-6 минут.
  Совет. Для сохранения всех полезных свойств капусты в готовом супе пюре важно не переварить этот компонент, поэтому не следует отваривать ее длительное время.
• Приправить суп солью и острым перцем по вкусу.
• Готовые овощи перемолоть в блендере, а затем массу вернуть в кастрюлю с овощным бульоном.
• Довести суп пюре до кипения последний раз. Подавать в порционных тарелках лучше с гренками, долькой лимона или рубленой зеленью.

Параллельно с цветной капустой в питании малышей до 1 года активно используется и брокколи. Простой овощной суп-пюре для детей с ее использование найдете на видео

Нежнейший крем-суп с грибами и сельдереем

Сытному и питательному мясному первому блюду с легкостью можно сопоставить грибной вариант. Калорийность такого супа без мяса будет значительно ниже, а вот питательность и польза похлебки увеличиться. А если к традиционному рецепту с шампиньонами, морковью и луком добавить сельдерей и расширить грибной состав компонентов, то получится ароматнейшее и невероятно нежнейшее блюдо со сводящим с ума вкусом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 100 гр
• Вешенки — 100 гр
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 50 гр
• Белые грибы (сушеные) — 10 гр
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Масло оливковое — для жарки
• Соль — по вкусу

Способ приготовления грибного супа-пюре

• Сухие белые грибы залить водой и оставить для размокания. Затем их отжать, а воду слить.
• Шампиньоны с вешенками порезать ломтиками. Лук нашинковать небольшими полукольцами. Сельдерей натереть тонкими пластинами.
• В кастрюлю с водой сложить белые грибы с сельдереем. Посолить жидкость, приправить ее лавровым листом и душистым перцем.
• Довести все до кипения и варить на слабом огне.
• Шампиньоны, вешенки и лук обжаривать в незначительном количестве оливкового масла.
• Добавить пассеровку в готовящийся бульон и варить все минут 12-15.
• Перебить грибную массу блендером.
• Подавать такой суп можно как в горячем виде, так и холодный.

Наравне с грибами для сытности в первых блюдах часто используют горошек. Один из его вариантов - постный овощной суп-пюре диетический рецепт с зеленым горошком найдете по ссылке

Удивительный овощной суп — крем-борщ

Для правильного рациона питания, особенно при диетах, важно максимально использовать всю пользу овощей и разнообразить состав первых блюд. Почему бы в этот момент не приготовить борщ, изюминкой которого станет то, что в конце он превратиться в суп-пюре.

Ингредиенты:

• Картофель — 300 гр
• Сельдерей — 100 гр
• Капуста — 100 гр
• Свекла — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Томатная паста — 80 гр
• Соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Как сделать крем-борщ

• Картофель нарезать брусочками, лук полу или четверть кольцами, сельдерей с корнем петрушки слайсами. Капусту нашинковать соломкой.
• Свеклу запечь, для этого обернуть ее фольгой и положить на 15 минут в разогретую духовку.
• Печеную свеклу и морковь крупно натереть теркой.
• На горячей сковороде обжарить корень петрушки с сельдереем и половиной лука. Готовить все до легкого подгорания.
  Совет . В понимании ребёнка сельдерей не всегда считается “вкусным” продуктом, особенно из-за его специфического аромата, поэтому для детей этот продукт можно исключить из состава блюда.
• Переложить все в кастрюлю, залить водой и дать жидкости закипеть. После варить все минут 20.
• Пассеровать морковь, лук и свеклу с небольшим количеством масла.
• Отварные овощи вынуть из бульона, а вместо них поместить следующую пассеровку. Добавить к ней нашинкованную капусту.
• Отварить продукты до готовности.
• Вынуть из бульона лавровый лист и горошины перца. Вернуть сельдерей с корнем петрушки.
• В блендере смолоть компоненты с небольшим добавлением бульона. Далее борщ развести остатками овощного бульона.

И если такой вариант свекольного супа кажется слишком необычным, то можете приготовить холодный вариант гаспачо все с той же полезной свеклой, рецепт которого найдете тут

Летний суп-пюре из дыни

В разгар дынного сезона грех не воспользоваться дарами природы и не приготовить вкуснейший суп пюре. Холодный вариант первого блюда — это то что нужно, чтобы насытиться в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• Дыня — 250 гр
• Черри — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Лук — 5 гр
• Мята — 5 гр
• Красный перец — 1 гр
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — по желанию

Способ приготовления холодного дынного супа

• Дыню перед использованием охладить в холодильнике 2-3 часа.
• Охлажденную дыню очистить от шкурки, удалить семена, а мякоть нарезать кусками.
• Немного негорького лука мелко нарезать кубиками.
• Дынные кусочки поместить в блендер. Добавить туда очищенный зубчик чеснока, листики свежей мяты, помидорки черри и немного соли.
  Совет. Для получения кислых ноток в супе в тыквенную массу можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока.
• Все тщательно пробить блендером до состояния однородности. Чем сочнее будет дыня, тем жиже получится похлебка.
• В готовый суп пюре добавить измельченный лук. Это нужно для того, чтобы почувствовать структуру блюда, т.к. лучок аппетитно похрустывает на зубах.

Вкусный овощной суп-пюре из фенхеля с апельсином

Несвойственные славянским народам овощи все чаще появляются в нашем рационе и активно используются в питании. Так пряно-ароматный фенхель, содержащий в себе всего 31 ккал, прочно входит в перечень продуктов активно худеющих, т.к. он ускоряет обмен веществ в организме. Поэтому предлагаем рецепт весьма необычного, но очень вкусного супа.

Ингредиенты:

• Апельсин — 2 шт.
• Шпинат — 400 гр
• Кешью — 50 гр
• Фенхель (зелень) — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Сельдерей — 1 пучок
• Соль, тмин, корица — по вкусу

Как приготовить холодный суп с фенхелем

• Апельсины очистить от кожуры и белой мякоти. Для блюда использовать только сердцевину цитрусов.
• Всю зелень измельчить. Орешки нарубить ножом.
  Совет. Если стебли сельдерея кажутся жесткими и волокнистыми, то его лучше не нарезать а натереть на терке.
• В чашу блендера сложить все компоненты зелени и мякоть апельсинов.
• В измельчить в единую массу.
• Основу супа приправить солью и специями по вкусу.
• Разлить по порционным тарелкам и каждую порцию украсить кедровыми орешками.

Еще один восточный травянистый ингредиент прочно обосновавшийся во всех кухнях мира - имбирь. Его часто используют в согревающих горячих блюдах, а еще он популярен в супах пюре для похудения, т.к его легко сочетается со многими компонентами, например, с морковью

)
Дата: 2017-04-18 Просмотры: 28 165 Оценка: 3.5 Как же часто вы спрашиваете про суп на ПП (правильном питании). "А если на грудке?"/"А я не могу без супа!"/"Суп полезен для желудка!" и другие ваши бесконечные вопросы.

Что такое суп? Суп это овощи, которые сварили на воде или мясном бульоне. Остановимся отдельно на мясном бульоне. ⠀

Мясо - источник белка и жиров. Жиров насыщенных, которые человеку нужны в небольшом количестве. И даже если сварить бульон на постном куске мяса – все равно вы получите бульон с жиром. Мясо априори содержит жир. При варке в бульон из мяса выходит как жир, так и вещества, которыми "удобряли" животное во время жизни или мясо (тушку) животного после забоя. Вы можете гарантировать себе (не мне, а себе и своей семье), что животное ело траву и не ело сухих кормов, и после забоя мясо не кололи ничем для повышения количества влаги, например? Я - нет. Не могу я себе это гарантировать. Поэтому и супы не варю детям на первом бульоне. На втором - да. При варке в воду мясо отдаёт жир (тот самый, который мы не едим, кстати) и все свои "лучшие" вещества. Поэтому, как только вода закипела первый раз - кипит 5 минут и сливаем. Заливаем новой холодной водой и после этого варим бульон. ⠀

Вот на таком бульоне я варю суп. Но я сама ем его крайне редко.

Помимо того, что в бульоне от супа я не вижу ничего полезного, я не ем его, потому что я не понимаю, зачем есть тарелку супа и не наедаться. А наесться можно белком или заполнив желудок клетчаткой. Ни того, ни другого в супе практически нет. Да, безусловно, вы получили наполнение желудка за счёт горячей жидкой пищи. Кстати, бульон, в отличие от воды, задерживается в желудке. То есть даёт вам чувство наполненности желудка. Но по сути, это обман. Вы наполнили желудок бульоном (по сути - водой, которая не несёт в себе практически никаких полезных веществ и калорий). Также тарелку супа вы не сможете просчитать по БЖУ (белки, жиры, углеводы). Всю кастрюлю - да. Но не тарелку. Вы же не можете ровно рассчитать количество мяса/рыбы/курицы, моркови, картошки/риса/макарон и других овощей, которые кладёте в тарелку. Не можете. Вы можете примерно прикинуть количество. Но сути вы не добьётесь. Представьте, сколько надо съесть тарелок супа, чтобы наесть 20 гр белка? Тарелок 5 точно, если не больше Второй вопрос - про сытость. Съедая тарелку второго и салат мы наедимся и будем ходить не голодными спокойно часа 2-3. А съев тарелку супа без всего и без второго вы долго будете ходить сытым? Именно поэтому мы и привыкли съедать пару кусочков хлеба с тарелкой супа. И потом ещё второе. Потому что именно так мы наедаемся.

Вы вообще знаете историю возникновения супа?

В средневековые времена вопрос пропитания стоял остро. И поэтому людям приходилось придумывать: каким образом можно не дорого накормить себя и семью. Так и придумали варить кости в воде и добавлять в неё овощи. Чтобы и много (тарелка по объёму большая) и не надо всем мясо давать (мясо слишком дорогое, а кости дешёвые). Так что подумайте над историей возникновения продукта для экономии продовольствия. И ещё про пользу для желудка. Суп относится к разряду пищи, которая сильно стимулирует работу желудка. Если мы говорим о диетическом питании, в медицинском понимании слова "диета", то супы на нем исключаются из рациона. В меню людей с проблемами в жкт вводят нежирное постное мясо и рыбу, крупы, иногда молочную продукцию, овощи варёные и фрукты печёные, омлеты. Исключают или максимально минимизируют:

• блюда, содержащие экстрактивные вещества (мясные, рыбные, грибные бульоны; крепкие навары из овощей);
• пряности (горчица, корица, хрен и др.);
• жареные блюда;
• консервы;
• томатные соусы;
• тушеные в собственном соку мясо и рыба;
• соленые и копченые мясо и рыбопродукты;
• соленые, маринованные и квашеные овощи и фрукты;
• яйца, сваренные вкрутую, особенно желтки;
• ржаной хлеб и изделия из сдобного теста;
• несвежие или перегретые пищевые жиры;
• кисломолочные продукты с повышенной кислотностью, обезжиренное молоко, молочная сыворотка;
• крепкий чай, кофе;
• напитки, содержащие алкоголь;
• напитки, содержащие углекислоту (газированные);
• кислые и недостаточно спелые фрукты и ягоды, сырые овощи.

Диетический суп из куриной грудки часто можно встретить во многих государственных учреждениях. Его подают в больницах, детских садах и школах.

Польза куриного бульона известна давно, и он широко применяется при реабилитации больных после операционных вмешательств, при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, простудных заболеваниях.

Кроме того, такой супчик не стыдно будет съесть и даме, ведущей подсчет калорий и следящей за своей фигурой. Мясо куриной грудки - одно из самых постных, при его варке бульон получается практически прозрачный, без вкраплений жира, но все равно вкусный.

Благодаря всевозможным комбинациям с остальными составляющими блюда суп может получаться каждый раз уникальным, неповторимым по вкусу, но все равно неизменно полезным.

В состав супа могут включаться овощи, макаронные изделия, зелень и крупы. Для сохранения диетичности все компоненты рекомендуется только отваривать, но иногда можно делать себе поблажку в виде поджарки на растительном масле, чтобы сделать вкус более насыщенным.

Чтобы куриная грудка не получилась сухой в процессе варки, соль нужно добавлять незадолго до приготовления.

Как приготовить диетический суп из куриной грудки - 15 разновидностей

Легкий суп с добавлением мелкой вермишели, именуемой в простонародье "паутинкой".

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Вермишель - 50 г
• Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

В пустую кастрюлю положить морковь, луковичку и мясо. Можно добавить при желании лаврушку и другие специи.

Отварить бульон. После приготовления вытащить овощи и курицу. Мясо разобрать или порезать и выложить обратно в бульон.

Засыпать туда же порезанные кубиками морковь и картофель. Добавить вермишель за пять минут до выключения.

Мясо получается вкуснее, когда варится большим куском, а не маленькими. Именно поэтому бульоны лучше отваривать на целой части, а уже после приготовления резать ее и высыпать обратно в кастрюлю.

Суп с использованием гречневой крупы, имеющей своеобразный привкус и передающей его всему супу. Также гречка весьма диетична , но при этом полна полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 200 г
• Гречка (крупа) - 50 г
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить бульон. Гречку в это время обжарить на сухой сковороде минутки три.

Переложить ее в бульон и варить еще 10 минут. Порезать кубиками морковку и лук и закинуть в кастрюлю.

Через две минуты отправить туда же кусочки перца и покрошенные помидоры.

Чтобы получить вкусный насыщенный бульон - кладите мясо в холодную воду. Если вас больше интересует вкус мяса - в горячую.

Суп, наполненный овощами в полной мере. Необычное сочетание грибов и двух видов капусты наверняка оценят любители полезной кухни.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 400 г
• Грибы (шампиньоны) - 100 г
• Луковица - 1 шт.
• Брокколи - 50 г
• Цветная капуста - 50 г
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить куриный бульон из целых грудок. Луковицу нарезать кубиками.

Разрезать обе капусты на соцветия. Выложить все в кастрюлю минут на пять.

В это время разрезать курицу, всыпать обратно и варить еще пять минут.

Легкий супчик с зеленью, картофелем и вареным яйцом. Красивая подача и тонкий вкус - преимущества этого рецепта.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Картофель - 1 шт.
• Отварное яйцо - 2 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить из филе бульон. Извлечь мясо, добавить порезанный картофель и варить до готовности.

Всыпать порубленную зелень (в большом количестве), дать провариться минутку и выключить.

Налить суп в тарелку, сверху положить половинки порезанного яйца, при желании сметану или сливки.

Легкий картофельный суп, который не содержит дополнительных макаронных изделий или круп.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 г
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Сварить бульон из порезанного куриного мяса. Морковь очистить и натереть. Лук нашинковать на кубики.

Обжарить на сковороде, смазанной маслом, морковь, затем лук.

Нарезать кубиками картошку, добавить в бульон. Проварить минут двадцать, добавить поджарку и зелень.

Добавление обжаренной моркови и лука в суп придает ему заманчивый золотистый цвет, характерный аромат и более насыщенный вкус.

Сытный, но не калорийный суп с добавлением риса. Его состав прост, и он вполне может стать любимым повседневным супом в вашей семье.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Рис - 50 г
• Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю в холодную воду одновременно с мясом закладывается промытый рис.

Спустя час туда же нужно опустить порезанные в любом виде овощи и отварить до мягкости.

В конце добавить зеленью (можно в тарелке).

Необычный суп, содержащий в себе только зелень и взбитый яйца. Легкий, пикантный, неповторимый, он способен удивить даже бывалых гостей.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Зелень (желательно кинза и укроп, но могут быть иными) - 2 пучка
• Яйца - 2 шт.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо небольшими кусочками. Ошпарить кипятком и дорезать на кубики размером до сантиметра.

Зелень измельчить в блендере. В бульон добавить куркуму, мускатный орех (в идеале), перец.

Всыпать зелень, соль и дать хорошо прокипеть. Разбить и размешать в чашке два яйца, сливать смесь тонкой струйкой в бульон при интенсивном перемешивании.

При желании добавьте кусочек сливочного масла.

Легкий вариант свекольника. Быть может, он не так привлекателен, как насыщенный борщ на косточке, зато куда более полезен и легок в приготовлении.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Свекла - 1 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста белокочанная - 200 г
• Луковица - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

Поставить вариться бульон и одновременно начать шинковать капусту. Натереть на терке свеклу, помидор и морковь. Лук нашинковать, картофель порезать кубиками.

В глубокой сковороде на малюсеньком количестве масла обжарить лук, морковь, помидор.

Затем туда же добавить свеклу, через пару минут капусту, дать потушиться еще две минутки.

Затем частью бульона из кастрюли залить содержимое сковороды и накрыть крышкой.

В бульон тем временем закинуть картошку. Когда она будет практически готова, переложить в кастрюлю все содержимое сковороды, присыпать зеленью и варить до полной готовности.

Интересный, полезный и солнечный суп. Мягкость и сладковатость тыквы отлично сочетается с бульоном из куриной грудки.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 100 г
• Тыква - 100 г
• Рис - 50 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Сварить бульон объемом 1,3 литра. Когда курица сварится, ее извлеките и порежьте, а в это время отправьте в бульон рис, и чуть позже тыкву кубиками.

Измельчите чеснок с зеленью и добавьте в суп вместе с порезанным куриным мясом.

Поварить, дать постоять и подавать с зеленью.

Суп, который может пригодиться на белковой диете. Фасоль может стать хорошим источником белка и разнообразить рацион.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 200 г
• Белая фасоль - 50 г
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

Минимум за час до готовки замочить фасоль, а еще лучше - на всю ночь.

Выложить ее в кастрюлю, залить холодной водой и варить минут двадцать до разбухания.

Затем положить мясо, и продолжать варить вместе. С интервалом в 15 минут закинуть брусочки моркови и картошки.

Проверить на специи, подавать можно с зеленью.

При желании фасоль можно заменить другим видом бобовых - чечевицей. Она не менее вкусна и полезна.

Еще один вариант легкого супа с выразительным вкусом брокколи. К тому же мясо предварительно обжаривается, что делает вкус супа интереснее.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Брокколи - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Сливки и специи - по вкусу

Приготовление:

Порезать курицу на кубики и немножко обжарить. Переложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

Порезать картошку с морковкой, всыпать в кастрюлю. Брокколи разобрать и добавить в бульон. Варить до готовности брокколи около пяти минут.

Подавать со сливками или сметаной.

Чечевица отличается высоким содержанием белка и низкой калорийностью.

Ее вкус не похож ни на один другой продукт, поэтому она является любимицей многих поваров и их клиентов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 100 г
• Чечевица красная - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Лук-порей и зелень - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Промытую чечевицу заложить в кастрюлю одновременно с мясом и варить час.

Порезать соломкой морковь, лук, перец и сельдерей. Выдавить на сковороду с маслом чеснок и всыпать туда овощи.

Слегка обжарить, а затем переместить в кастрюлю.

Попробовать на специи, посыпать зеленью.

Суп, который имеет название "жиросжигающий", так как считается, что на его переваривание уходит больше энергии, чем он дает. Суп поистине богат набором овощей.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Брокколи - 100 г
• Цветная капуста - 100 г
• Белокочанная капуста - 200 г
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо брусочками и сварить бульон.

В него поочередно резать и закладывать: белокочанную капусту, морковь, лук, перец, помидор, брокколи, цветную капусту.

При подаче посыпать луком-пореем.

Невероятно простой в приготовлении, и настолько же вкусный. Текстура супа-пюре поможет скрыть кабачок в составе от тех, кто вертит от него нос. Сладковатый, нежный вкус супа придется по душе даже самым маленьким дегустаторам.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 200 г
• Кабачок - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Зелень и специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить бульон. Кабачки очистить, нарезать кубиками. Морковь также порезать.

Мельчить не нужно, так как позже все будет пропускаться через блендер. Кинуть овощи в бульон, проварить до готовности.

Затем из извлечь и превратить в пюре, вернуть обратно в бульон. Подавать лучше со сливками, сметаной или сухариками.

Суп с зеленым шпинатом освежающий и необычный. Его легкость придется по вкусу многим дегустаторам.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Шпинат - 1 пучок
• Морковь - 1 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Картофель - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить бульон из куриного филе. По приготовлению вытащить курицу.

Нарезать кубиками картошку, закинуть в бульон. Настругать соломкой морковь, тоже отправить вариться.

Лук нарезать колечками, шпинат накрошить и заложить в кастрюлю. Дать повариться, настоять.

Сложно найти какую-то часть курицы, из которой нельзя было бы приготовить куриный суп. Готовят суп из куриной грудки, суп из куриных сердечек, суп из куриного филе, суп из потрохов куриных, суп из куриных крылышек, суп из куриной печени, суп из куриных шеек, суп из куриных ножек. Рецепты куриных супов поражают своим разнообразием. Фактически каждая национальная кухня имеет в арсенале свой куриный суп. Самое главное в курином супе – это куриный бульон. Сварив вкусный бульон, вы можете сделать грибной суп на курином бульоне или овощной суп на курином бульоне. Кроме бульона используется и куриное мясо. Например, можно сделать суп с куриными клецками, суп-пюре куриный, суп с куриными фрикадельками. Рецепт куриного супа помимо бульона и куриного мяса может включать самые разнообразные овощи, крупы и другие ингредиенты. Выбрав, что вам больше по душе, вы можете начать готовить суп куриный с вермишелью, куриный суп с лапшой, куриный суп с грибами, суп куриный с картофелем, суп куриный с шампиньонами, куриный суп с макаронами, куриный суп с овощами, суп куриный с фасолью, куриный суп с капустой, куриный суп с сыром, куриный суп с помидорами, куриный суп с картошкой, куриный суп с чечевицей, куриный суп с кабачками, суп куриный с клецками, куриный суп с плавленым сыром. Несколько слов о том, как приготовить вкусный куриный суп. Самый вкусный куриный суп готовится конечно же из домашней курицы. Первую воду необходимо сливать, чтобы бульон получился прозрачным. Ингредиенты для куриного супа обычно готовятся отдельно, а потом ими заправляется куриный бульон, после чего куриный суп доготавливается. Вкусный куриный суп помогут приготовить специи, также куриный суп хорошо сочетается со сливками. Ну а лучше всего ответит на вопросы как приготовить куриный суп, как варить куриный суп, как сварить куриный суп, как готовить куриный суп, рецепт с фото.

Многие женщины хотят знать сколько калорий в супе курином. Из-за обилия возможных ингредиентов (бывает куриный суп с яйцом, куриный суп с гречкой, куриный суп с рисом, куриный крем-суп, куриный суп с домашней лапшой, суп куриный с фрикадельками), сложно оценить в этом смысле куриный суп. Калорийность куриного супа с вермишелью будет одна, а рецепт куриного супа с вермишелью, куриный суп-пюре, куриный суп с лапшой, рецепт щавелевый суп на курином бульоне, снабдит ваш организм абсолютно другим количеством калорий. Калорийность 100 мл куриного бульона составляет в среднем 20 Ккал, но может сильно колебаться в зависимости от того, из каких частей курицы приготовлен бульон и сливали ли вы первый бульон. Например, суп из куриных грудок, суп куриный из шеек, суп с куриным филе и суп с куриными потрошками изначально будут очень разными по количеству калорий. Таким образом, можно приготовить лёгкий куриный суп или диетический куриный суп, а можно наваристый на жирном бульоне.